강진만갯벌탕 / 맛의 1번지 강진에서 만나는 강진만갯벌탕의 #짱뚱어탕!
55년 동안 짱뚱어를 잡았고 짱뚱어로인해 인생이 바뀌었으며 식당을 개업한지는 약 30년이 되었고 처음에는 23여년을 동해회관이라는 상호로 장사를 시작하였고 지금은 강진만갯벌탕이라는 상호로 영업중입니다. 짱뚱어 설명을 드리자면 망둥어과에 속하며 흔히 문저리라 부르는 망둥어와 달리 짱뚱어라는 생선은 사는환경이 특이해서 (갯벌에서 서식하며 밀물때나 위험을 감지하면 갯벌속으로 들어가버리고먹이활동등을 할때는 갯벌위로 나와서 돌말류라고하는 식물성플랑크톤을 먹으며 기온이 15도 이하로 떨어지면 먹이활동을 중단하며 갯벌위로모습을 보이지않고 겨울에는 약4달정도의 동면을 취하는생선으로서) 사는환경 먹이가 일반생선이나 동물과달라서 양식이 되지않고 수입또한 되지 않으며 단백질함량이 89%이며 회는 뼈와함께 세꼬시로 먹습니다맛..
2020.03.18